Bors de casa cu tarate si malai (reteta video)
Am crescut in vremuri in care aproape in toate casele, chiar si cele de la bloc, se pregatea bors cu tarate si malai. Acum nu cred ca se mai prepara, decat pe la tara, pe la vreo bunicuta sau matusa care nu a uitat aceasta reteta. Acum totul este la supermarket, numai eu ma incapatanez sa mai pun taratele in borcan.
Instructiuni de preparare Bors de casa cu tarate si malai (reteta video)
Intr-un borcan de 5 litri am pus taratele si malaiul, am adaugat apa rece. Amestecam si lasam cateva ore (4-5) pentru a fermenta. Abia apoi adaugam cojile feliilor de paine, leusteanul si crengura de visin, completam cu apa fierbinte, dar nu clocotita, pana umplem borcanul. Amestecam bine.
Se acopera borcanul cu o farfurie sau un castron si se aseaza intr-un loc calduros pentru a fermenta si acri mai repede. La inceput borsul este tulbure, dar pe parcurs ce fermenteaza se limpezeste. In fiecare zi am amestecat in borcan si numai dupa cinci zile am avut exact borsul dorit, suficient de acru pentru ciorbe delicioase. Se strecoara si se pastreaza la frigider in sticle cu capac.
si dupa ce va fermenta cand voi pregati din nou un borcan voi folosi 250 gr husti (amestec fermentat de tarate de grau si malai de pobumb) pastrate la frigider 100 gr tarate de grau 100 gr malai leustean verde apa fierbinte
Ingrediente Bors de casa cu tarate si malai (reteta video)
250 gr tarate de grau
150 gr malai de porumb
2 felii de paine neagra veche de doua zile
cateva fire de leustean verde si o crenguta de visin sau tulpini de telina
1 litru apa rece si mai apoi completam pana la 5 litri cu apa fierbinte
