Brasillé
Brasillé este un produs de patiserie tradițional francez făcut din foietaj, unt ușor, unt ușor sărat, zahăr și ouă. Aluatul foietaj se întinde și se unge cu unt, apoi se modelează în forma sa ovală caracteristică înainte de a fi uns cu ouă bătute, stropit cu zahăr și copt până se umflă și devine auriu deasupra. Această specialitate franceză obișnuia să fie preparată din aluat simplu de pâine și untură, dar mai târziu a fost reinventată de un brutar francez numit Emilie Roussel, care a înlocuit untura cu unt și a adăugat zahăr la combinație. Brasillé și-a câștigat numele de la cuvântul francez brasier , adică o tigaie cu cărbuni încinși sau jar, referindu-se la metoda de coacere a patiseriei intr-un cuptor cu carbuni incinsi care i-a dat prafului original un blat usor ars. Deși, de obicei, este acoperit doar cu zahăr, unele versiuni necesită îmbunătățirea produselor de patiserie cu o umplutură de mere, pere sau ciocolată. Acest produs de patiserie cu unt este de obicei savurat cald sau ușor rece ca desert care poate fi servit la micul dejun sau ca gustare de după-amiază.
Origine: Calvados
Categorie: Patiserie dulce