Chaource

Chaource este o brânză înaltă și moale făcută din lapte de vacă în regiunea Aube din Franța. Se face prin procesul de scurgere lentă, iar brânza trebuie să se maturizeze cel puțin 14 zile înainte de a putea fi consumată, fie tânără, când aproape nu s-a format coajă, fie matură (2-3 luni). Aroma sa este sărată, fructată, blândă, untosă, ușor acidă și asemănătoare ciupercilor. Când vinde, vine împachetat în hârtie unsă și ambalat într-o cutie de lemn. Cel mai bine este să-l mănânci la temperatura camerei pentru că se coace din exterior spre interior, iar interiorul devine curgător când brânza este feliată. Asortați-l cu un vin alb sec sau cu vinuri spumante ușoare.

Taguri