Dambalkhacho
Dambalkhacho este o brânză georgiană uscată mucegăită, originară din regiunea Mtskheta-Mtianeti. Este produsă din brânză de vaci care rămâne după amestecarea untului. Sarea este frământată în bulgări de brânză de vaci și apoi este uscată pe un grătar ( dzobani ) care este atârnat peste o flacără. Cocoloașele uscate se pun în vase de lut și se lasă așa timp de 2-3 luni, pentru ca brânza să dezvolte mucegai special. Brânza are o aromă specifică, intensă, textura este semi-moale și uniformă, în timp ce aromele sunt picante.
Origine: Mtskheta-Mtianeti
Categorie: Brânză