Ennstaler Steirerkas
Ennstaler Steirerkas este o brânză tradițională austriacă care provine din districtul Liezen din Stiria. Brânza este făcută din lapte de vacă pasteurizat sau crud degresat, în timp ce se pot adăuga și cantități mici de condimente, ierburi, piper sau fructe de pădure. Sub coaja sa coaptă de mucegai, textura brânzei este sfărâmicioasă, granulată și modelată de vene de mucegai. Brânza se lasă de obicei la maturat cel puțin 3 săptămâni înainte de consum. Aromele sunt intense, robuste, condimentate și pământoase, cu note ușoare de amoniac. Aromele sunt acre, picante, puternice, ascuțite și picante. Se recomandă să savurați brânza pe o felie de pâine unsă cu unt.
Origine: Liezen
Categorie: Brânză