Kieler Sprotten
Un articol de specialitate din Holstein, kieler sprotte este un tip de șprot afumat german, care aparține familiei de hering și locuiește în Marea Baltică. Întregul pește este afumat într-un mod unic, folosind o combinație de lemn de foc de fag, arin și stejar, care conferă o aromă rafinată și o nuanță caracteristică galben-aurie peștelui, altfel argintiu. Odată afumat, peștele este de obicei păstrat în cutii de lemn. Chiar dacă numele lor sugerează că provin din Kiel, casa acestor pești mici este de fapt satul din apropiere Eckernförde. Au ajuns să fie cunoscuți ca kieler sprotten, sau șprot din Kiel, deoarece Kiel era principalul centru comercial al acestei delicatese de pește. Aceste mici șprot afumate pot fi găsite în versiuni proaspete sau conservate și sunt disponibile în mod obișnuit la restaurante și piețe. În mod tradițional, șprotul afumat este savurat întreg,
Origine: Eckernförde
Categorie: Vas de pește cu apă sărată