Langres

Langres este o brânză moale făcută exclusiv din lapte de vacă pe platoul Langres și pe pășunile Bassigny din regiunea Champagne-Ardenne. Are o perioadă lungă de maturare de cel puțin 21 de zile, timp în care brânzeturile sunt frecate adesea cu saramură. La exterior are o coaja albă, mucegăită, încrețită, în timp ce la interior este ușor moale și sfărâmicioasă. Aroma Langres este intensa, aroma sarata, iar branza se topeste in gura cand este consumata. Ceea ce este atât de special la Langres este vârful său concav ( fontaine în franceză), care a fost conceput inițial pentru a ține puțin vin spumant. Langres poate fi folosit într-o varietate de salate și este recomandat să îl asociezi cu vinuri spumante și vinuri roșii.

Taguri