Mamirolle
Mamirolle este o brânză semi-moale făcută din lapte de vacă pasteurizat care a fost făcută pentru prima dată în 1935 de către studenții Ecole Nationale d'Industrie Laitiere din Mamirolle, Franța, de unde și numele. În 1996, fabrica de lapte Éco-Délices din Plessisville, Quebec a obținut și licența exclusivă pentru a produce brânza în afara Franței. Sub coaja spălată a lui Mamirolle, textura este suplă, elastică și mestecată. Aromele sunt pământoase și înțepătoare, în timp ce aromele sunt blânde, fructate, sărate și dulci, cu un final bogat de unt. Brânza se lasă la învechire de la 3 la 4 săptămâni pe scânduri de lemn, iar în timpul procesului se spală cu anatto. Asortați-l cu un pahar de Beaujolais.
Origine: Mamirolle
Categorie: Brânză