Rochebaron
Rochebaron este o brânză albastră franceză făcută din lapte de vacă sau de oaie. Textura sa este moale și cremoasă, aroma este puternică, în timp ce aromele sunt blânde, ciuperci și cremoase. În timpul procesului de producție, cașul este injectat cu Penicillium glaucum pentru a dezvolta vene albastre în întregul corp. Brânza se maturează apoi cel puțin 30 de zile, timp în care este pudrată în mod regulat cu cenușă. Când este gata de consum, se recomandă asocierea brânzei cu fructe proaspete, baghete crocante sau un pahar de Pinot Noir pământos.
Origine: Beauzac
Categorie: Brânză