Salers

Salers este o brânză moale de fermă, făcută din lapte de vacă plin de grăsime, produsul final cântărește între 35 și 50 de kilograme și este produs în regiunea franceză Cantal încă din Evul Mediu Înalt. Se face imediat după muls și apoi se maturează cel puțin trei luni. Coaja sa este tare și maronie și devine și mai tare și mai crustă pe măsură ce se maturizează. Interiorul Salers este galben bogat la culoare, cu arome fructate, iar gustul este de nuci, picant și intens, care amintește de ceapa crudă, florile sălbatice și iarba proaspăt tăiată. A nu se confunda cu branza Cantal, intrucat Salersul trebuie facut doar din laptele de vaci care pasc vara pe pasunile de munte. Savurați-l împreună cu un pahar de vin alb sau roșu bine rotunjit.

Taguri