Canelés de bordeaux
Se spune ca numele acestei delicatese vine de la formele cilindrice cu striatii (cannelés) in care se coc prajiturelele. O alta ipoteza este ca: Călugăriţele dintr-o mănăstire din Bordeaux, aparţinând Ordinului Bunei Vestiri, au început să coacă nişte preparate micuţe din aluat, folosind gălbenuşurile donate de viticultorii locali care clarifiau vinurile cu albuşuri de ou. Altii spun c-ar fi de fapt urmasul unei prajituri (canole) care se facea in Bordeaux in vremuri vechi.
Instructiuni de preparare Canelés de bordeaux
Într-un bol, bateti ouale. Pastaia o taiati pe lungime si o curatati bine de seminte. Se pune la fiert laptele cu pastaia de vanilie taiata, semințele de vanilie, esenta de vanilie si untul. Asigurați-vă că untul este topit. Se toarnă laptele fierbinte peste ouă amestecand in continuu.
Lasam sa se raceasca. Într-un castron, amestecati făina, migdale macinate si zahărul. Se adaugă treptat laptele răcit (fără păstaia de vanilie). Se amestecă bine. Punem să se odihnească 24 de ore la frigider.
Incalziti cuptorul la 240 ° C. Ungeti formele ondulate cu unt. Am pus fructe de padure in cateva din forme- fructele se vor ridica si vor ramane la suprafata. Scoateți compozitia din frigier, amestecati-o bine. Se toarnă în forme, se vor umple numai pe trei sferturi.
Dam la cuptor. Dupa 10 minute, schimbam temperatura la 190 ° C si se vor coace inca 40 minute urmarindu-le din când în când.
Lasam sa se raceasca un pic si le scoatem din forma cand sunt inca calde. Aceste prăjituri mici si minunate pot fi savurate în principiu cu o cafea.
Am făcut o parte si-n forme de muffins .... lasam inca 15 minute la cuptor, sunt la fel de bune, mai putin aspectoase dar se demuleaza mai usor hi hi.
Ingrediente Canelés de bordeaux
1 litru de lapte
4 ouă
100 gr de migdale maginate
200 gr făină
400 gr zahăr
40 gr unt
1 pastaie de vanilie
esenta extract de vanilie
2 linguri de rom - n-am pus deoarece am vrut sa le fac cu fructe rosii
50 gr fructe roșii (opțional)
