Cataief cu nuca si branza dulce-specific tarilor arabe in Ramadan
Instructiuni de preparare Cataief cu nuca si branza dulce-specific tarilor arabe in Ramadan
Cataief Se dizolva drojdia si zaharul in 4 linguri de apa calduta.Faina se pune intr-un bol cu sarea si se adauga drojdia; amestecand cu o lingura se adauga treptat restul de apa.Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa sa se odihneasca o ora , pana devine a crescut si s-au format basicute la suprafata. Se unge cu putin ulei ( ca pentru clatite) si se pune pe aragaz o tigaie neaderenta . Se pune o lingura si jumatate din mixtura de aluat.Se coace pana baza devine aurie;se coace doar pe o parte, suprafata ramane plina de goluri de aer. Se scot clatitele pe un platou si se lasa sa se raceasca. Siropul de zahar Se pune apa la fiert si se adauga restul ingredientelor. Se lasa la fiert pana se ingroasa , adica ia o consistent asemanatoare cu mierii de albine. Se adauga apa de roze pentru un plus de aroma. Se umplu placintele cu nuca sau branza; se preseaza capetele. Se prajesc in tigaia de placinte in ulei pana devin aurii apoi se scufunda in siropul de zahar. Se scot din sirop cu o lingura cu orificii pentru a se putea scurge plusul de sirop. Se pun pe un platou si se servesc calde. Pofta buna! Cataieful este prajitura caracteristica lunii de post musulman - Ramadan. Se mai poate umple cu fistic, curmale sau frisca. Toate cofetariile pregatesc placintele inainte de Iftar( cina dupa postul zilnic) ; cand nu am timp cumpar 1/2kg placinte si doar le umplu inainte de cina. La aceasta prezentare am folosit placinte de la cofetarie.
Ingrediente Cataief cu nuca si branza dulce-specific tarilor arabe in Ramadan
Avem nevoie de:
Pentru cataief
-1 cana si jumatate de faina
-1 cana si jumatate apa
-3/4 lingurita drojdie uscata
-1 lingurita zahar
-1 varf de cutit de sare
-ulei de porumb pentru uns tigaia
Pentru umplutura de nuca
-150gm nuca zdrobita in piulita
-50 gm zahar pudra
-2 lingurite scortisoara pudra
-1 cana de cafea stafide
Pentru umplutura de branza
-150 gm branza dulce zdrobita sau rasa pe razatoarea mare
-1 cana de cafea stafide
-1/2 lingurita vanilie
-2 linguri zahar pudra
Pentru siropul de zahar
-1 cana apa
-2 cani zahar
-2 linguri zeama de lamiae
-2 linguri apa de roze
