Ciorba de somn in zeama de varza

 

Cât îmi lăsasem (adică le-am păstrat intenționat) un cap și o bucată de coadă de somn, am pus o ciorbă acră cu zeamă de varză.

1 bucată de somn cap și coadă 1 ceapă 1 morcov 1 bucata telina 1 ardei gras 1 lingura ulei 1 lingura de orez sare piper suc de varza dupa gust 200 gr roșii piure Leuștean verde Spălați peștele și fierbeți-l timp de 10 minute într-o oală cu apă cât să-l acopere. Spumam de cate ori este nevoie, apoi scoatem carnea si trecem sucul printr-o sita, curatam legumele, le spalam si le taiem cubulete mici. Intr-o oala punem legumele in ulei. Lăsați-le să se înmoaie puțin, apoi stingeți cu suc de pește. Cand incepe sa fiarba se adauga orezul, apoi, dupa 10 minute, rosiile. Scoateți carnea de pește de pe oase. Dupa ce rosiile au fiert 5 minute, punem carnea in zeama, adaugam zeama de varza dupa gust, sare si piper si daca este cazul se adauga apa in care a fiert pestele. Se fierbe 2-3 minute, se adauga leusteanul tocat marunt si se stinge focul. Serviți supa fierbinte cu ardei iute și mămăligă.