Cozonac cu finetti, stafide si caise uscate

De Paște îmi plănuisem să fac doar prăjituri de Paște, dar pentru că din anumite motive le-am amânat pe cele de ciocolată, a trebuit să fac ceva cu aluatul care a rămas din primele patru prăjituri de Paște pe care le-am făcut. Am facut. Asa ca am facut o prajitura cu ce aveam in casa: finetti, stafide aurii si caise uscate. A ieșit foarte bine și arătos, așa că acum vă împărtășesc această idee...  Rețete de Paște

Faina cernuta se pune in vasul de framantat si se face o scobitura in mijloc. Există: drojdie mărunțită, zahăr tos și vanilat, gălbenușuri de ou, lămâie rasă și coajă de portocală. Se presara sarea pe faina, in jurul scobiturii, pentru a nu intra in contact direct cu drojdia.

Se toarnă laptele fierbinte, puțin câte puțin și se amestecă ingredientele în mijlocul făinii, până se topește zahărul și se dizolvă drojdia. Turnam apoi laptele fierbinte, putin cate putin si incorporam faina. Cand s-a incorporat toata faina se adauga treptat uleiul si esenta de rom, apoi se framanta aluatul pentru minim 30 de minute, pana devine elastic si nelipicios. Apoi se încălzește, acoperit cu un prosop de bumbac, pentru a-l dospi.

Cand aluatul si-a dublat volumul se rastoarna pe platoul infainat si se mai framanta putin cu faina, pentru a se elibera bulele de aer. Împărțiți aluatul în două bucăți egale și întindeți o foaie de 7-9 mm grosime din fiecare. Se ungem ambele foi cu finetti si in timp ce presaram stafide pe una, punem pe cealalta caise uscate, pre-oparite 1 minut si apoi pastrate in esenta de rom pentru a se hidrata.

Rulați cele două foi de aluat, cu umplutura înăuntru și apoi tricotați ușor, pentru ca aluatul să crească. Acoperiți cozonacul cu șervețelul de bumbac și lăsați-l la dospit încă 20-30 de minute, apoi ungeți-l cu un ou bătut și dați-l la cuptor, la temperatură medie, până crește și se rumenește frumos și uniform. Apoi scoateți tava din cuptor și lăsați-o mai întâi să se răcească. Cand prajitura s-a racit, se poate scoate din tava si feliata cand se doreste.