Crema de unt si ciocolata

 

Am sa scriu reteta separat de tort pentru ca mi-a placut foarte mult si ca sa nu mai umblu bezmetica ca nu mai stiu la ce tort am folosit-o, o sa o gasesc mai simplu cautand retete de crema. Am gasit eu un filmulet pe youtube, am dat traducere si mi-a iesit ce mi-a iesit, o crema deliciosa.Din crema rezultata am umplut si imbracat un tort  un tort cu diametrul de 18 cm , mi-a si ramas crema, pentru ca am ales sa ornez altfel tortul.

6 oua un praf de sare 300 g zahar tos 200 g ciocolata Callebaut 54,5% cacao 300 g unt cu 82% grasime

Intr-un castron de inox am pus cele 6 oua, praful de sare si zaharul si am asezat castronul pe baie de abur. Am mixat pana ce a inceput sa se ingroase, separat am topit ciocolata. Am Luat vasul de pe baia de abur si am adaugat ciocolata topita, putin cate putin si am continuat sa mixez. La final am incorporat untul moale la temperatura camerei. Am mixat la o viteza mai mica cand am incorporat untul. Am acoperit cu o folie alimentara castronul si l-am dat la frigider pana  a doua zi cand am umplut tortul. Am scos castronul din frigider si am mixat 2-3 minute crema.