Macarons cu crema de lamaie

V-am adus inca o portie de macarons! Acestia i-am facut special pentru tortul de ziua mea, am vrut sa-l decorez cu aceste prajiturele si sa fie in culoarea mea preferata! :x   Sper ca v-am dat idei  si poate incercati si voi macaronsii mei!:D

Pentru bezea: 

Mixam albusurile spuma, dupa care adaugam zaharul putin cate putin si continuam sa mixam pana obtinem o bezea ferma si tare.Intre timp, separat, trecem printr-un blender faina de migdale cu zaharul pudra, apoi le dam printr-o sita pentru obtine o faina cat mai fina pe care o turnam peste bezea si amestecam usor cu o paleta de silicon. Acum incepe macaronajul, adica trebuie sa amestecam cu miscari usoare in cerc ( pe marginile bolului) si cu o miscare de apasare  in centrul bolului (intram cu paleta in compozitia adunata) si continuam asa pana obtinem o pasta care sa fie usor curgatoare, iar de pe paleta cand o ridicam sa curga fara sa se rupa. Atentie sa nu exageram cu amestecatul!    

Compozitia obtinuta o impartim in 2 si le coloram dupa preferinte, eu am folosit galben si roz, atentie, cand amestecam colorantul folosim acceasi tehnica de omogenizare, apoi punem compozitiile in 2 posuri (fara a lasa goluri de aer) si pe un covoras de silicon formam cochilii de marime dorita.Lasam la uscat 1 ora, apoi le dam la cuptorul preincalzit la 160°C cu ventilatie pentru 12 minute.Cand sunt gata scoatem covorasul din tava si lasam sa se raceasca direct pe masa.Doar cand sunt reci se dezlipesc usor de pe covoras!!!Unim cochiliile 2 cate 2 si le umplem cu crema de lamaie.  

Pentru crema: Maruntim ciocolata alba, asta pentru o topire mai rapida!!!  Incalzim frisca lichida impreuna cu glucoza si optional coaja de lamaie, apoi turnam peste ciocolata alba pana se topeste. Incalzim zeama de lamaie si o adaugam putin cate putin peste amestecul de ciocolata pana la omogenizare. Acoperim compozitia cu folie de plastic si lasam ajunga la temperatura camerei, apoi o dam la frigider pana a doua zi. Dupa ce o scoatem de la rece o mixam foarte bine, apoi o punem intr-un pos si umplem cojile de macarons cu crema obtinuta.Punem macaronsii intr-o cutie inchisa ermetic si ii dam la rece pana a doua zi.SUNT SUPER, SUPER DELICIOSI!!!