Macarons cu nuca, ciocolata si rom

 

De mult imi doream sa fac macarons, dar cum sunt alergica la migdale nu prea imi venea sa ma apuc. Am gasit de curand o reteta cu nuca in loc de migdale, pe care am adaptat-o imediat.Nu sunt ei  perfecti, au multe defecte, dar sunt mandra de ei.Au un gust divin. Retete festive de iarna

150 gr albus 190 gr zahar tos cu granulatie mica 190 gr zahar pudra 200 gr nuca macinata 15 gr cacao neagra un praf de sare rom crema(200 gr ciocolata neagra, 200 ml frisca lichida, rom)

Intr-un castron batem albusurile cu sarea si zaharul tos pana cand bezeaua este ferma si nu se mai simte zaharul tos cand frecam putina compozitie intre doua degete.Adaugam romul.

Samburii de nuca ii prajim putin intr-o tigaie pana se usuca bine, avand grija sa nu ii ardem. ii macinam fin dupa ce s-au racit.

Amestecam nuca macinata cu zaharul pudra si cacao.Punem peste bezea si amestecam cu o spatula pana se incorporeaza bine si amestecul se inmoaie.

Cu ajutorul unui pos cu capat rotund punem compozitie in tava,pe hartie de copt, pastrand distanta intre eleLuam tava de ambele parti si dam cu ea in masa pana gramajoarele de compozitie se intind si ies bulele de aer.Tinem tava la temperatura camerei inca vreo 15 minute pana se mai usuca

Punem tava la cuptor la 150 de grade pentru aproximativ 15 minute. Scoatem tava si lasam sa se raceasca in tava, pe hartie de copt. Lasam prajiturelele sa se raceasca, dupa care cautam sa imperechem cate 2 care au aceeasi dimensiune.Pentru crema punem la foc frisca si ciocolata rupta bucati. Lasam sa se infierbante frisca, apoi dam jos si amestecam energic pana ciocolata se topeste. Adaugam romul si lasam sa se raceasca bine. Cu posul cu acelasi dui rotund punem crema racita pe unul dintre macarons, apoi il asezam pe celalalt.Lucram cu atentie caci macaronsii sunt foarte fragezi si se sfarama usor.