Tort de ciocolata cu mousse de quark

Prajim migdalele intr-o tigaie teflonata si le mixam la robot impreuna cu untul,biscutii si eventual bobitele de visine. Aranjam pe fundul unui cerc care se deschide tapetat cu hartie de copt, mixul obtinut, si bagam la frigider.

Topim ciocolata la bain marie dupa care o scoatem din recipientul cu apa si o lasam sa se raceasca putin. Mixam frisca foarte bine, dupa care adaugam zaharul si mixam din nou

Pi apoi ciocolata care nu trebuie sa fie fierbinte dar nici rece. Obtinem astfel mousse-ul nostru. Scoatem blatul de biscuiti de la frigider si adaugam mousse-ul si cu ajutorul unei spatule nivelam.Dam tortul la rece pentru vreo 2 ore ca sa se intareasca mousse-ul.

Stoarcem jumatate de litru de suc proaspat de mandarine. Punem o parte din suc (cam 200 ml) pe foc impreuna cu zaharul si gelatina. Gelatina nu trebuie sa fiarba. In momentul in care zaharul s-a topit luam sucul de pe foc si il amestecam cu cealalata parte de suc rece.Strecuram gelatina calduta spre rece peste mousseul de ciocolata care trebuie sa fie intarit.bagam din nou tortul la rece unde va sta pana se intareste gelatina (cam 3 ore).

Punem gelatina la inmuiat in putina apa. Mixam frisca bine dupa care adaugam zaharul si mixam din nou. Cand capata consistenta bezelei adaugam treptat quark-ul,si apoi ciocolata alba topita la bain marie si lasata un pic sa se raceasca,adaugam mousse-ul de quark peste stratul de gelatina intarit,si il bagam la rece pana a doua zi.

A doua zi facem decoratii de ciocolata alba si neagra topite tot la bain marie.Patratele de pe margini le-am facut trasand, cu ciocolata alba intai, pe o hartie de copt un fel de retea, iar dupa ce s-a racit am adaugat peste ea ciocolata neagra topita

Dupa ce s-a racit cat de cat ciocolata o taiem patratele cu care decoram marginea tortului.Aici patratelele plus celelate decoratiuni,Decoram tortul dupa pofta inimii, si il servim:este tare delicios datorita jeleului de mandarine care este mai acrisor, si al quarkului care da o lejerime incredibila tortului.