Ammerländer Dielenrauchschinken
Această șuncă este produsă în mod tradițional în regiunea Ammerland din Saxonia Inferioară. Este ușor afumat și are o aromă distinctă, picant. Carnea folosită pentru producerea acestei șunci provine din rasa de porc Ammerländer Edelschwein , a cărei carne este deosebit de fermă și cu aromă puternică. Pentru a satisface îndrumările stricte stabilite de Asociația pentru Protecția Ammerländer Dielenrauchschinken , fiecare șuncă trebuie să prezinte o culoare roșu aprins, cu un raport echilibrat între grăsime și carne slabă și trebuie să aibă un anumit nivel de uscăciune și o aromă tipică de fum. Șunca de Ammerländer se savurează cel mai bine singură sau în combinație cu vinuri roșii puternice.
Origine: Ammerland
Categorie: Şuncă curată