Cantal

Cantal este o brânză presată dublu, din lapte de vacă semidure, produsă în regiunea Cantal din Franța. Cașul este presat, maturat și măcinat, iar granulele sunt apoi sărate, așezate în forme și presate din nou pentru a se maturiza cel puțin 30 de zile în pivnițe unde este întors cu regularitate. Este una dintre cele mai vechi brânzeturi franceze. În funcție de vârstă, aroma sa poate varia de la proaspăt, dulce, asemănător vaniliei la Cantal tânăr până la puternic, piperat, asemănător alunei și picant în Cantal bine maturat (8 luni). Este recomandat să-l împerechezi cu fructe precum mere și struguri, să-l folosești în supe, fondue și salate sau să bei un pahar de vin roșu îndrăzneț cu el.

Taguri