Fouchtra
Fouchtra este o brânză franceză care provine din Cantal din Auvergne. Brânza este făcută din lapte pasteurizat de capră (sau uneori de vacă) și de obicei este lăsată la maturare timp de 3 luni înainte de a fi vândută. Sub coaja sa mucegăită, textura este moale și mătăsoasă. Aromele sunt subtile, blânde și distinctive, cu un postgust de migdale. Este recomandat să asociezi această brânză semi-moale cu vinuri roșii puternice precum Vacqueyras sau Saint Joseph. În Auvergne, fouchtra este, de asemenea, o înjurătură.
Origine: Cantal
Categorie: Brânză