Timanoix
Timanoix este o brânză franceză produsă în orașul Bréhan de călugării trapiști de la Abbaye Notre Dame de Timadeuc. Această brânză semi-moale este făcută din lapte de vacă. Datorită faptului că este o brânză monahală, are coaja spălată. Coaja este spălată cu o combinație de saramură și lichior de nucă pe măsură ce se învechinește timp de 60 de zile într-o pivniță. Timanoix are o textură netedă, mătăsoasă, cremoasă și de culoare pai deschis, care devine mai închisă pe măsură ce se îndreaptă spre coajă. Aromele sunt pământoase și piele cu note de nucă, în timp ce aromele sunt dulci-picante, sărate, ierboase și cărnoase, cu un postgust ușor amar și lăptos.
Origine: Bréhan
Categorie: Brânză