Ciuperci champignon cu quinoa

 

Dacă ești în post sau vrei doar o masă sănătoasă, bogată în proteine, această rețetă poate fi o opțiune.

400 gr ciuperci ciuperci 100 gr quinoa alba 1 lingura ulei de masline 1 crenguță de rozmarin 2 catei de usturoi sare piper negru proaspăt măcinat suc de lamaie dupa gust patrunjel verde 1 lingură amestec de legume uscate Treceți rapid ciupercile într-o sită printr-un jet de apă rece și scurgeți-le. Tăiați ciupercile în sferturi după ce le tăiați puțin din cozi. Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline. Adăugați usturoiul și crenguța de rozmarin. Cand usturoiul si-a eliberat aroma se adauga ciupercile. Stoarceți sucul de lămâie și acoperiți cu un capac. Pune ciupercile pe foc pana se inmoaie si s-a scurs toata zeama, si s-au rumenit putin. Daca este nevoie mai adaugam putina apa. Cand sunt aproape gata se adauga sare si piper dupa gust. Puneți quinoa într-un bol, acoperit cu apă rece timp de o jumătate de oră, apoi scurgeți. Se pune pe foc intr-o oala acoperita cu capac, impreuna cu 300 ml apa si amestecul de legume timp de 10 minute sau pana se absoarbe apa. Oprim focul si mai lasam cateva minute acoperit.