Desert cheesecake cu zmeura si rodie
Reteta culinara din categoria Torturi. Specific Romania. Cum sa faci Desert cheesecake cu zmeura si rodie
Timp de preparare 120 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Desert cheesecake cu zmeura si rodie
Nouă ne plac foarte mult cheesecake-urile. De data aceasta mi-a ieșit unul acrișor și absolut delicios. Dacă vouă vă plac deserturile ceva mai dulci puteți adăuga zahăr, după gust.
INGREDIENTE
Blat: Se mărunțesc biscuiții într-un robot / blender, se adaugă untul topit și se amestecă puțin până se încorporează bine. Se pune un inel reglabil cu diametru de 20 cm pe un platou și se toarnă compoziția de biscuiți, apoi se tasează cu ajutorul unui pahar cu fundul drept.
Se pune zmeura cu 4 linguri de zahăr într-un vas și se pune la fiert pentru 5-10 minute. Jumătate din compoziție se pune într-o strecurătoare și se pasează până când se scoate toată zeama. Sosul obținut se lasă să se răcească.
Cealaltă jumătate de compoziție se pune din nou pe foc și se adaugă amidonul de porumb (dizolvat în 20 ml de apă). Se lasă să fiarbă câteva minute, amestecând permanent. După ce s-a răcit se toarnă peste blatul de biscuiți și se dă platoul la frigider.
Crema: Se pune gelatina într-un castron cu apă rece (50ml) și se lasă la hidratat.
Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat până devine pufoasă.
Se taie rodia în 2 și se stoarce zeama cu mâna, apoi se adaugă peste crema mascarpone și se omogenizează bine.
Separat se mixează smântâna pentru frișcă, până când îți mărește volumul și se adaugă în crema de mascarpone și se mixează.
Se topește gelatina hidratată pe baie de aburi, apoi se lasă să se răcorească și se adaugă peste cremă și se omogenizează. Se adaugă și semințele de rodie (se păstrează câteva pentru decor). Mie mi-a mai rămas și piure de zmeură (din cel pe care l-am adăugat peste blatul de biscuiți) și l-am pus în cremă. Se omogenizează compoziția.
Se răstoarnă compoziția în forma de cheesecake și se pune la rece
câteva ore până se întărește.
Înainte de a desface inelul de tort se trece cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. Eu am folosit folie de acetat și aceasta s-a dezlipit foarte ușor.
Se decorează cheesecake-ul cu zmeură și semințe de rodie și biscuiți măcinați și apoi se taie în felii.
Ingrediente Desert cheesecake cu zmeura si rodie
pentru blat:
200 g biscuiți
100 g unt topit
Crema:
200 g smântână pentru frișcă
10 g gelatină
500 g mascarpone
70 g zahăr pudră
în plus:
1 rodie
500 g zmeură
5g gelatină
2 linguri amidon de porumb
20ml apă
3 linguri zahăr
Decor:
semințe de rodie
zmeură
2 biscuiți
