Desert torturi cu crema de fondant si vanilie
Reteta culinara din categoria Torturi. Cum sa faci Desert torturi cu crema de fondant si vanilie
Timp de preparare 120 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Desert torturi cu crema de fondant si vanilie
Am facut 2 torturi, unul patrat si unul rotund, ca sa scap mai repede....:)))))))))))))) unul pentru noi, altul pentru mama.
Blat rotund ( 20 cm diametru) 6 oua 6 linguri nuca prajita si macinata 6 linguri de zahar 3 linguri de faina un praf de sare Blat patrat ( o tava cu dim 23/23 cm) 5 oua 5 linguri nuca prajita si macinata 5 linguri faina 2 linguri zahar un praf de sare Sirop 750 ml apa 6 linguri zahar 1 esenta de rom Crema de vanilie 5 oua 150 g zahar 50 g amidon un praf de sare 700 ml lapte esenta de vanilie Crema de unt cu fondant 500 g unt cu 82% grasime 300 g fondant 50 g cacao 3 linguri apa Frisca 500 ml smantana pentru frisca 36% grasime 2 linguri zahar farin 2 pliculete intaritor frisca colorant verdeAm pregatit blaturile cu o seara inainte.
Blat rotund : Am folosit un inel de tort reglabil, l-am reglat la 20 cm diametru, l-am imbracat in hartie de copt si l-am asezat in tava aragazului. Intr-un castron am mixat bine albusurile cu un praf de sare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare, am incorporat galbenusurile, amestecand cu miscari lente de jos in sus.La final am incorporat faina cernuta si nuca macinata, amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am pus compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade. Am folosit un bat de frigaruie sa verific daca este copt. Am scos forma din cuptor si am lasat sa se raceasca pana a doua zi.
Blat patrat : Am folosit o tava cu pereti mai inalti si dimensiuni de 23/23 cm, tapetata cu hartie de copt. Intr-un castron am mixat bine albusurile cu un praf de sare, am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare, am incorporat galbenusurile, amestecand cu miscari lente de jos in sus.La final am incorporat faina cernuta si nuca macinata, amestecand cu miscari lente de jos in sus. Am pus compozitia in forma si am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade. Am folosit un bat de frigaruie sa verific daca este copt. Am scos forma din cuptor si am lasat sa se raceasca pana a doua zi.
Sirop : Am pus la fiert apa cu zaharul, cand a inceput sa clocoteasca am stins focul si am adaugat esenta de rom. Am lasat sa se raceasca.
Crema de vanilie : Intr-un vas de inox am pus ouale , zaharul si amidonul si am amestecat bine, apoi am diluat cu lapte. Am asezat vasul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce a inceput sa se ingroase crema. Am stins focul, am adaugat esenta de vanilie si am amestecat. Am asezat pe suprafata cremei folie alimentara si am lasat sa se raceasca crema pana a doua zi.
Crema de unt cu fondant :Crema aceasta am facut-o a doua zi cand am si umplut si ornat torturile. Untul la temperatura camerei l-am mixat cu cacao. Fondantul cu apa l-am pus pe baie de abur sa se incalzeasca si sa se dilueze. Apoi am adaugat lingura cu lingura fondant cald peste unt si am mixat bine pana am obtinut o crema ferma nu foarte tare.
Frisca : Smantana pentru frisca rece de la frigider am pus-o intr-un castron pe care l-am tinut 20 min la frigider, am adaugat zaharul si intaritorul de frisca si am mixat pana am obtinut o frisca ferma numai buna de ornat.
Am sectionat blatul rotund in 4 parti aproximativ egale iar blatul patrat in 3 parti aproximativ egale. Am asezat fiecare blat pe cate un platou si am inceput sa formez torturile, am inceput cu crema de vanile pe care am mixat-o cateva minute inainte sa o intind pe tort, la blatul rotund am avut blat insiropat si crema de vanilie, blat insiropat si crema de unt, blat insiropat si crema de vanilie , blat insiropat si crema de unt, am imbracat tortul in crema de unt si am ornat cu frisca . La blatul patrat am avut, blat insiropat si crema de vanilie, blat insiropat si crema de unt, blat insiropat si crema de vanilie, marginile tortului le-am imbracat cu crema de unt, am ornat cu crema de unt si frisca.
Ingrediente Desert torturi cu crema de fondant si vanilie
Blat rotund ( 20 cm diametru)
6 oua
6 linguri nuca prajita si macinata
6 linguri de zahar
3 linguri de faina
un praf de sare
Blat patrat ( o tava cu dim 23/23 cm)
5 oua
5 linguri nuca prajita si macinata
5 linguri faina
2 linguri zahar
un praf de sare
Sirop
750 ml apa
6 linguri zahar
1 esenta de rom
Crema de vanilie
5 oua
150 g zahar
50 g amidon
un praf de sare
700 ml lapte
esenta de vanilie
Crema de unt cu fondant
500 g unt cu 82% grasime
300 g fondant
50 g cacao
3 linguri apa
Frisca
500 ml smantana pentru frisca 36% grasime
2 linguri zahar farin
2 pliculete intaritor frisca
colorant verde
