Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

Reteta culinara din categoria Torturi. Cum sa faci Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

Timp de preparare 120 minute

Sursa reteta Bucataras.ro

Instructiuni de preparare Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

 

Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella este una delicioasa. Ca si ingrediente, am folosit: oua, zahar, faina, ciocolata, frisca Tort pe comanda pentru un baiat de 21 ani! Am primit sectiunea, dar si laude la gustul fin al tortului! :)

Ingredientele pentru Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella Pentru blatul umed de vanilie 21cm: 4 oua un praf de sare 140g zahar 20g amidon de porumb (maizena) 166g faina 8g praf de copt 80ml ulei 66ml apa clocotita (foarte fierbinte) vanilie dupa gust Pentru blatul umed de cacao 21cm: 4 oua un praf de sare 140g zahar 100ml ulei 40g cacao 110g faina 20g amidon de porumb 8g praf de copt 80ml apa clocotita Sirop: Apa+ zahar+vanilie Pentru mousse-ul de cafea: 150g ciocolata cu cafea 150ml cappuccino fierbinte (cafea cu lapte, cafea fara cofeina) 150ml smantana pentru frisca rece + zahar pudra 2.5 foi gelatina hidratata in apa rece Pentru mousse-ul de caramel: 1 galbenus 45g zahar 1 lingurita de amidon 95ml lapte 150g sos de caramel 3 foi gelatina (7g) 150ml smantana pentru frisca Pentru mousse-ul straciatella: 150g ciocolata alba 110ml lapte esenta de vanilie 2.5 foi gelatina 150ml smantana pentru frisca 30g ciocolata neagra maruntita Pentru acoperit tortul: 180g unt la temperatura camerei 50g zahar pudra vanilat 150g ciocolata alba 150g frisca lichida

Iata cum se prepara Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella:

Pentru blatul de vanilie:      

      Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu  galbenusurile, vanilia,  adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine. 

       Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare.         

     Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar.  Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute.

Pentru blatul de cacao:       Separam ouale, albusurile le batem spuma cu putina sare, adaugam jumatate din cantitatea de zahar in 2-3 transe si dam deoparte, iar cealalata jumatate adica 70g le mixam cu galbenusurile, adaugam si uleiul in fir subtire, apoi adaugam apa clocotita tot in fir subrire si mixam la viteza mare pana omogenizam totul foarte bine.                       

       Turnam compozitia peste albusuri si cu o spatula omogenizam usor, apoi adaugam ingredientele uscate cernute in 2 transe si incorporam usor de jos in sus cu o spatula pana la omogenizare.

      Turnam totul intr-o tava de 21cm tapetata cu hartie de copt, eu l-am copt in cerc tapetat pe fund cu folie de aluminiu. 

Coacem blatul la 170°C pentru 40min cu ventilatie. Cand este gata il lasam sa se racoreasca si il rasturnam pe un gratar.  Din aceasta cantitate am obtinut 2 foi grosute.

  Pentru mousse-ul de cafea: Gelatina o hidratam in apa rece. Maruntim ciocolata si turnam cappuccino fierbinte peste ciocolata , apoi amestecam pana devine lichida. Cand s-a mai racorit putin, punem gelatina scursa de apa  peste ciocolata si lasam sa ajunga la temperatura camerei. Smantana pentru frisca o mixam impreuna cu zaharul pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu crema de ciocolata racita si omogenizam.  

Pentru mousse-ul de caramel: Hidratam gelatina in apa rece. Galbenusul il mixam bine cu zaharul si amidonul pana isi schimba culoarea,  peste, adaugam laptele fierbite in fir subtire mixand continuu. Punem compozitia rezultata la foc mic pana se ingroasa. Dam deoaprte si adaugam sosul de caramel, omogenizam, si pe urma gelatina scursa de apa si o lasam sa ajunga la temperatura camerei. Smantana pentru frisca o mixam cu o lingurita de zahar pudra pana devine ferma, apoi o amestecam cu comopozitia de caramel racita.

Pentru mousse-ul de strciatella: Hidratam gelatina in apa, eu am folosit foi, asa ca am folosit multa apa rece! Laptele impreuna cu vanilia le punem intr-un ibric, pe foc, iar cand incepe sa fiarba, turnam lichidul peste ciocolata alba taiata marunt si dupa cateva secunde, omogenizam bine pana ciocolata s-a topit, acum adaugam si gelatina scursa de apa si lasam sa ajunga la temperatura camerei. La final mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra. Omogenizam cele 2 compozitii cu o spatula pana obtinem un mousse pufos si aerat.    

Pentru crema de nivelare:

Incalzim ciocolata cu frisca pana s-au omogenizat, atentie nu exageram, ciocolata alba se topeste repede, asta ca sa nu asteptam sa se raceasca... trebuie sa ajunga la 28°C. Untul il mixam bine, bine pana devine pufos impreuna cu zaharul pudra, apoi adaugam ciocolata racita in fir subtire, omogenizam si o putem folosi imediat.  

O puteti colora daca doriti!

Ornam dupa bunul plac!

Vezi si reteta de Tort Ecler.

Ingrediente Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

Ingredientele pentru Reteta de tort cu cafea, caramel si straciatella

Pentru blatul umed de vanilie 21cm:

4 oua

un praf de sare

140g zahar

20g amidon de porumb (maizena)

166g faina

8g praf de copt

80ml ulei

66ml apa clocotita (foarte fierbinte)

vanilie dupa gust

Pentru blatul umed de cacao 21cm:

4 oua

un praf de sare

140g zahar

100ml ulei

40g cacao

110g faina

20g amidon de porumb

8g praf de copt

80ml apa clocotita

Sirop: Apa+ zahar+vanilie

Pentru mousse-ul de cafea:

150g ciocolata cu cafea

150ml cappuccino fierbinte (cafea cu lapte, cafea fara cofeina)

150ml smantana pentru frisca rece + zahar pudra

2.5 foi gelatina hidratata in apa rece

Pentru mousse-ul de caramel:

1 galbenus

45g zahar

1 lingurita de amidon

95ml lapte

150g sos de caramel

3 foi gelatina (7g)

150ml smantana pentru frisca

Pentru mousse-ul straciatella:

150g ciocolata alba

110ml lapte

esenta de vanilie

2.5 foi gelatina

150ml smantana pentru frisca

30g ciocolata neagra maruntita

Pentru acoperit tortul:

180g unt la temperatura camerei

50g zahar pudra vanilat

150g ciocolata alba

150g frisca lichida

Categorii

Tort aniversar pentru mama, la implinirea frumoasei varste de 82 ani

Tort aniversar pentru mama, la implinirea frumoasei varste de 82 ani

Tort pentru mama- 82 ani - Mi-am pregatit blaturile si cremele cu o zi inainte, am folosit o tava cu
Tort pentru mama- 82 ani

Tort pentru mama- 82 ani

Reteta culinara Tort pentru mama- 82 ani din categoria Torturi. Cum sa faci Tort pentru mama- 82 ani
Tort Lucia si 90 de veri implinite - Reteta pentru un desert festiv

Tort Lucia si 90 de veri implinite - Reteta pentru un desert festiv

Tort Lucia si 90 de veri implinite - Reteta pentru un desert festiv - Iata cum se prepara Tort Lucia
Tort Lucia si 90 de veri implinite

Tort Lucia si 90 de veri implinite

Reteta culinara Tort Lucia si 90 de veri implinite din categoria Torturi. Cum sa faci Tort Lucia si

Torturi spirala cu zmeura - Desert aniversar si reteta nr. 1800

Torturi spirala cu zmeura - Desert aniversar si reteta nr. 1800

Torturi spirala cu zmeura - Desert aniversar si reteta nr. 1800 - Cum se prepara Torturi spirala cu

Torturi spirala cu zmeura si La multi ani ! ( reteta cu nr 1800 )

Torturi spirala cu zmeura si La multi ani ! ( reteta cu nr 1800 )

Reteta culinara Torturi spirala cu zmeura si La multi ani ! ( cu nr 1800) din categoria Torturi. Cu
Tort cu visine, iaurt si bezea - Desert elegant si delicios

Tort cu visine, iaurt si bezea - Desert elegant si delicios

Tort cu visine, iaurt si bezea - Desert elegant si delicios - Cum se prepara Tort cu visine, iaurt s
Tort cu visine, iaurt si bezea

Tort cu visine, iaurt si bezea

Reteta culinara Tort cu visine, iaurt si bezea din categoria Torturi. Specific Romania. Cum sa faci