Salata de legume cu piept de pui si maioneza din avocado

 

Am pregatit de curand o salata delicioasa si foarte usoara cu piept de pui, castravete proaspat in loc de castravete murat si o maioneza light din avocado si iaurt.

2 cartofi 1 morcov mare sau 2 mai mici 150 gr piept de pui 2 castraveti proaspeti 1 avocado mare bine copt zeama de lamaie 1 lingura ulei 150 gr iaurt sare piper negru macinat Curatam morcovii si cartofii si ii spalam bine. Punem la fiert carnea de pui cu un praf de sare. Spumam bine, apoi adaugam cartofii si morcovii taiati in bucati potrivite. Cand carnea si legumele sunt moi dam oala jos si le lasam la racit.Tocam carnea si legumele racite cubulete. Descojim castravetele si il taiem la fel. Presaram putina sare si il lasam la scurs, apoi il adaugam peste restul ingredientelor.Pregatim maioneza de avocado. Taiem avocado pe jumatate, scoatem samburele si cu ajutorul unei linguri scoatem miezul intr-un castron. Stoarcem zeama de lamaie si cu o furculita pasam bine. Adaugam uleiul, sare, piper dupa gust si iaurtul.Omogenizam bine si turnam peste legume si carne.Amestecam usor, dupa care o lasam 10 minute la rece si o servim.