Salata de vinete cu ardei kapia si nuci

 

Cum este in plina desfasurare curatenia in congelator am facut o salata de vinete si ardei kapia imbunatatita cu nuci si aromata cu usturoi.

300 vinete coapte, descojite, bine scurse( de la congelator) 200 gr ardei kapia copt, descojit, bine scurs 3-4 catei de usturoi 100 ml ulei sare piper negru macinat 50 gr nuca macinata Vinetele coapte, descojite si bine scurse la tocam marunt cu un cutit de lemn sau sticla. Ardeiul kapia copt, descojit si fara seminte si cotoare il mixam impreuna cu usturoiul. Amestecam vinetele cu ardeiul copt, sare, piper negru macinat si incepem sa turnam ulei, amestecacand ca la maioneza, pana incorporam tot uleiul.Adaugam nuca macinata si omogenizam. Pastram salata la frigider pana in momentul servirii, Servim salata de vinete cu paine prajita, felii de rosii sau branza.