Salata de vinete cu ceapa rosie

 

   Nu stiu cand ne vom plictisi sa mai mancam saptamanal  salata de vinete . Pana atunci , insa , testez diverse combinatii si retete gasite , ori pur si simplu preparate dupa gust . Pentru aceasta reteta m-am inspirat dupa Radu Anton Roman.

500 gr vinete tocate -din congelator 100 ml ulei floarea soarelui 1 ceapa rosie 1 ardei iute rosu 2 linguri otet mere 2 rosii coapte - optional sare piper-optional Vinetele se lasa sa se dezghete . Ceapa rosie se curata si se toaca marunt .Sarati. Amestecati ceapa cu otetul de mere . Tocati vinetele si le amestecati cu ulei cu ajutorul unui mixer de mana . Vinetele frecate cu ulei se vor albi si vor deveni pufoase . Se pune si ceapa maruntita si amestecata cu otet .Omogenizati . Gustati si piparati doar daca este necesar . S-ar putea ca unele vinete sa fie usor iuti de la samburi .In acest caz nu mai pun piper . Decorati cu ardei iute si cu ceapa maruntita .

Pofta buna !!!