Salata de vinete cu ciuperci si ardei

 

  Se stie ca sunt fan salata de vinete . Drept marturie stau cele 32 de retete  cu salata de vinete . Aceasta reteta mi-a tras cu ochiul la Motan care la randul sau a poftit la vinetele lui Gabi.  Am ezitat dintr-un singur motiv: ceapa prajita. Acum le-a venit randul si nu regret, sunt extra -mega -delicioase. Le-am preparat in felul meu pentru ca nu am avut ardei copt .

600 gr vinete coapte pe jar[ congelate ] 340 gr 1 borcan ciuperci champignon taiate 1 ardei gras mare si rosu 2 cepe mici 2 linguri praz tocat 2 linguri patrunjel verde tocat 4 linguri ulei floarea soarelui 4 linguri maioneza de casa 4 linguri iaurt grecesc gras piper negru macinat sare masline pentru decor  Se toaca marunt ardeiul si ceapa . Se scot ciupercile intr-o sita  si se clatesc cu apa rece . Se pune ceapa si ardeiul impreuna cu prazul la calit in ulei . Cand ardeiul isi schimba culoarea si ceapa devine sticloasa se adauga ciupercile . Caliti impreuna cam 5 minute pana se evapora umiditatea din ciuperci . Puneti acest amestec la racit . Vinetele mele sunt deja dezghetate la temperatura camerei si gata tocate . Peste vinete se pune amestecul cu ciuperci si ardei . Sarati si piparati . Amestecati totul pana la omogenizare cu maioneza si iaurt . Gustati si sarati daca mai este nevoie .  Decorati salata dupa pofta si inspiratie .