Salata de vinete cu iaurt , ceapa rosie si menta

 

  Mi-am spus :sa incerc si eu menta in salata de vinete !!!Aceasta salata este de inspiratie orientala  Pot sa va spun ca mi-a placut foarte mult. Am obtinut o salata de vinete racoritoare si fina  !!! Cu siguranta ca voi mai repeta experienta !!!

2 vinete 2 ceape rosii ,mici , de Mihai Viteazul 4 linguri ulei masline 4 linguri iaurt greesc gras 2 crengute menta verde sare piper Vinetele se coc ,de preferinta pe gratar la jar de lemne . Gustul lor va fi caracteristic , usor afumat . Curatati vinetele de coaja si le maruntiti cu un tocator de lemn ,special pentru vinete , sau in lipsa acestuia cu un cutit din material inoxidabil . Nu blenduiti vinetele cu robotul . Exista riscul sa se sparga semintele si salata va fi amaruie si cu un gust piscacios ,nedefinit si neplacut . Ceapa rosie se taie marunt si se amesteca cu ulei , sare si piper . Amestecati ceapa marinata in ulei cu vinetele tocate si cu menta maruntita . Adugati iaurtul si omogenizati !!! Gustati si sarati/piparati dupa preferinta !!! La servire , Decorati cu ceapa rosie si frunzulite de menta verde . Pofta buna !!!