Salata de vinete cu iaurt si usturoi

 

Retete de suflet O salata usoara, delicioasa, cu mai putine calorii pe care o prefer celei cu maioneza.

1/2 kg vinete cantarite dupa coacere si scurse bine 2-3 catei de usturoi 150 gr iaurt 2 linguri ulei de masline sare Coacem vinetele, scoatem coaja si le scurgem bine de zeama, lasand-le in acelasi timp la racit. Pune vinetele pe o tabla de tocat si macina-le cu un cutit de lemn sau de sticla. Punem miezul tocat intr-un bol, adaugam sare dupa gust, coaja de masline si le freci bine cu o lingura de lemn pana devin albe. Adăugați usturoiul tocat, iaurtul și amestecați. Păstrați salata la rece până la servire. Serviți cu pâine prăjită.