Supa din rasol de vita, cu legume

Eu fac adeseori acest fel de supă din rasol de vită, pentru că este foarte gustoasă, ușoară, sănătoasă și mai puțin laborioasă. Drept este că uneori carnea de vită (mai bătrână) fierbe mai greu, dar nu este mult de lucru și rezultatul merită așteptarea. Eventual, pentru scurtarea timpului, se poate folosi o oală minune, sau un crock pot. Iar o altă soluție este folosirea unui rasol de vițel, care are carnea mai fragedă, însă mai puțin gustoasă decât cea de vită. Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de supă.

Carnea se fasonează, se spală și se pune la fiert, cu 3 litri de apă, mai întâi la foc iute și după ce se formează spumă, se culege, se aruncă și apoi se micșorează intensitatea focului. Când este cazul, se completează cu apă fierbinte.

Între timp se curăță legumele, se spală și doar cele mari se înjumătățesc. Celelalte se lasă întregi.

Când carnea a fiert (se verifică înțepând-o cu o furculiță) se scoate din oală, iar supa se strecoară printr-o sită deasă în care s-a pus și o bucată de tifon.

Se pun legumele într-o altă oală decât cea în care a fiert carnea, se adaugă supa strecurată și bucățile de carne, după care se dă la foc mediu, până ce fierb legumele. Cine dorește, poate adăuga și măduva osului, mai ales dacă este curată, nu înnegrită.

După ce au fiert, scoateți ceapa și usturoiul din supă.

Se condimentează supa cu sare și piper, se presară pătrunjel tocat pregătit între timp, se pune un capac pe oală și se ia de pe foc.

După 10 minute de odihnă, supa se poate servi, cu legume fierte în ea și cu bucăți de rasol.