Tort cu crema de vanilie cu unt si krant
Reteta culinara Tort cu crema de vanilie cu unt si krant din categoria Torturi. Cum sa faci Tort cu crema de vanilie cu unt si krant
Timp de preparare 120 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Tort cu crema de vanilie cu unt si krant
Asta e un cadou dulce intarziat, trebuia sa fie saptamana trecuta pe 11 feb. Dar cum nepotul meu cel mic, acum si el mare, era in sesiune, prima lui sesiune, n-am avut cum sa-i trimit tort. Asa ca l-am executat azi ca maine sa-l savureze cu colegii lui sau cu cine vrea el. La multi ani, Paul ! Felicitari pentru notele la examen, tine-o tot asa.
Blat 20 cm , 3 blaturi coapte intr-o forma de silicon, ingredientele sunt pentru un blat si inmultiti cu 3 sa obtineti 3 blaturi 2 oua medii 54 g zahar 38 ml ulei 45 g faina 2 g praf de copt un praf de sare esenta de lamaie sau zeama de lamaie, 1/2 lingurita un pic de colorant galben Sirop 200 ml apa 150 g zahar esenta de vanilie Crema 6 galbenusuri 200 g zahar 30 g amidon un praf de sare 500 ml lapte 1 pliculet esenta vanilie bourbon 300 g unt cu 82% grasime Krant 250 g zahar 250 g nuca prajitaBlat : Fiind un blat foarte pufos am ales sa fac 3 blaturi individuale, sa n-am batai de cap cand sectionez. Asa ca am ales sa fac blaturile pe rand intr-o forma de silicon cu diametrul de 20 cm. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat, am adaugat zaharul si zeama de lamaie si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Galbenusurile impreuna cu uleiul si colorantul le-am mixat 2-3 min, apoi cu ajutorul unui tel para le-am incorporat in bezea, la final am incorporat faina si praful de copt, cu miscari lente de jos in sus. Am uns forma de silicon cu ulei, am pus compozitia in forma,am dat forma la cuptorul preincalzit la 180 grade, pana cand incepe sa se rumeneasca frumos si se desprinde de marginea formei. Trebuie atentie ca se coace foarte repede nefiind un blat inalt. Am scos forma din cuptor, am scos blatul din forma pe o hartie de copt si l-am lasat la racit. Asa am procedat de inca doua ori.
Sirop : Apa impreuna cu zaharul le-am pus la fiert, dupa ce a dat in 2-3 clocote, am stins focul si am adaugat esenta de vanilie. Am lasat sa se raceasca bine.
Crema : Intr-un castron de inox am pus cele 6 galbenusuri, am adaugat sarea, zaharul si amidonul si am mixat cateva minute. Laptele impreuna cu esenta de vanilie l-am pus sa se infierbante, apoi l-am incorporat in galbenusuri, amestecand bine. Am pus castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana am obtinut o budinca groasa. Am luat castronul de pe baia de abur, am asezat folie alimentara deasupra budincii si am lasat-o sa se raceasca bine.
Untul moale l-am mixat pana a devenit spumos, apoi am luat cate o lingura din budinca racita si am incorporat-o in unt, mixand la viteza mica . Am procedat asa pana am incorporat toata budinca.
Krant : Am pus intr-o cratita cu fund dublu zaharul sa se caramelizeze, apoi am adaugat nuca prajita, am amesteca bine, dupa care am rasturnat amestecul pe o coala de hartie de copt, am aplatizat bine amestecul si l-am lasat sa se raceasca. Dupa ce sa racit am maruntit bucatile de krant cu ajutorul unui sucitor.
Asamblare : Am pus primul blat pe un platou, l-am insiropat, nu foarte mult, apoi am intins o parte din crema, peste crema am presarat krant maruntit, apoi am asezat al doilea blat insiropat, am intins crema peste si am presarat krant maruntit. Am asezat si ultimul blat insiropat, am imbracat tortul in crema, am ornat tortul cu crema ramasa si l-am imbracat in krant. Din punctul meu de vedere este o combinatie perfecta, dar cum gusturile nu se discuta, las degustatorii sa se pronunte.
Ingrediente Tort cu crema de vanilie cu unt si krant
Blat 20 cm , 3 blaturi coapte intr-o forma de silicon, ingredientele sunt pentru un blat si inmultiti cu 3 sa obtineti 3 blaturi
2 oua medii
54 g zahar
38 ml ulei
45 g faina
2 g praf de copt
un praf de sare
esenta de lamaie sau zeama de lamaie, 1/2 lingurita
un pic de colorant galben
Sirop
200 ml apa
150 g zahar
esenta de vanilie
Crema
6 galbenusuri
200 g zahar
30 g amidon
un praf de sare
500 ml lapte
1 pliculet esenta vanilie bourbon
300 g unt cu 82% grasime
Krant
250 g zahar
250 g nuca prajita
