Tort Diplomat special de sarbatori

 Se mixează gălbenuşurile, zahărul, făina până la omogenizare. Se adaugă laptele şi se mai mixează până la omogenizare. Se dă la foc mic amestecând continuu, până când se îngroaşă (cu consistenţa unei şarlote). Se lasă la răcit amestecând din când în când pentru a nu se întări.  Înainte de a realiza compoziţia de mai sus se dizolvă gelatina în 200 ml de apă caldă (paharul se aşează lângă o sursă de căldură şi se amestecă periodic pentru ca gelatina să nu se coaguleze pe pereţii paharului).  Când crema devine \"călâie\" se adaugă gelatina şi esenţele amestecând permanent. Frişca adusă la consistenţa necesară (inclusiv prin adăugarea întăritorului) se împarte în două vase adăugând şi fructele din compotul coktail pe care le-am stors foarte bine + stafidele (pentru ca fructele să se integreze mai uşor).  Se adaugă peste crema tip \"şarlotă\" frişca cu fructe şi stafide, pe rând, din cele două vase, mixând până la omogenizarea lor totală ( este necesar un vas suficient de mare).  Se îmbracă o cratiţă de 3 l cu o folie de celofan; pe margini se aşează pişcoturile care au fost trecute rapid ( o singură scufundare în sirop este suficientă pentru că se însiropează prea mult şi se pot rupe) prin siropul de la cele două cutii de compot. La baza cratiţei se aşează felii de ananas (cele din compotul de ananas rondele), portocală, kiwi şi banană sub forma unui model creat de fiecare conform simţului estetic. (vezi foto tort realizat de mine). După ce am realizat acest model ( care atunci când tortul se va răci şi-l vom răsturna pe platou va reprezenta partea de sus a tortului ) se toarnă jumătate din compoziţia mixată în întregime, apoi se aşează un strat de pişcoturi însiropate peste care se pot aşeza şi restul de fructe tăiate separat de cele din compotul coktail, după care se toarnă şi restul de compoziţie, în final se mai aşază un rând de pişcoturi (însiropate) ce vor forma suportul de la partea inferioară a tortului. Se închide folia de celofan la mijloc (ca la un cadou). Se dă la rece în frigider. A doua zi se răstoarnă pe un platou rotund mare (înainte de a-l răsturna se taie celofanul cu foarfeca la nivelul marginilor pereţilor cratiţei), se scoate celofanul şi tortul va arăta ca cel din foto.  Dacă doriţi un tort mai mic puteţi reduce cantităţile la jumătate! Succesul este garantat dacă respectaţi reţeta! Poftă Bună!