Tort Irina cu crema de afine de padure
Reteta culinara Tort Irina cu crema de afine de padure din categoria Torturi. Cum sa faci Tort Irina cu crema de afine de padure
Timp de preparare 120 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Tort Irina cu crema de afine de padure
Din categoria cadouri dulci, sa crape scarbele alea de calorii. La multi ani, Irina !
Blat 22 cm 300 g albus de ou 300 g zahar 180 g nuca prajita si macinata 120 g nuca prajita si taiata grosier 100 g faina un praf de sare Crema cu ciocolata si gem de afine de padure 500 g gem afine de padure 500 ml smantana pentru frisca cu 36% grasime 3 galbenusuri 200 g ciocolata cu aroma de migdale 15 g gelatina + 100 ml apa rece Decor ciocolata topitaBlat ; Albusurile le-am scos de la congelator si le-am lasat sa se dezghete, le-am pus intr-un castron de inox, am presarat un praf de sare si le-am mixat pana am obtinut o spuma tare. Am adaugat zaharul, putin cate putin si am mixat pana am obtinut o bezea ferma. Am cernut faina peste bezea, am pus si nuca macinata si taiata grosier, apoi am amestecat cu miscari lente de jos in sus. Am tapetat forma de tort cu hartie de copt, am pus compozitia in forma si am dat-o la cuptorul preincalzit la 180 grade, am facut testul scobitorii dupa aproximativ 30-35 min. Am scos forma din cuptor si am lasat blatul sa se raceasca bine, apoi l-am sectionat in 3 parti.
Crema; Mai intai am batut bine smantana pentru frisca, apoi am pus la hidratat gelatina in apa rece. In vasul robotului am pus gemul de afine, galbenusurile si ciocolata, am pornit robotul cateva min. Am transferat amestecul intr-un castron de inox, castron ce l-am pus pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida. Am luat castronul d epe baia de abur, am incorporat gelatina si am lasat sa scada temperatura sub 30 grade, apoi am incorporat frisca batuta.
Asamblare ; Am folosit inelul in care am copt blatul, l-am asezat pe un platou, in interiorul inelului am pus folie alimentara in asa fel incat sa fie imbracati si peretii, apoi am asezat pe marginea peretilor si o folie acetat. Am pus baza prima parte de blat, am turnat o parte de crema, apoi am bagat la congelator pentru 20 min. Dupa 20 am scos forma de la congelator, am asezat peste crema intarita partial a doua sectiune de blat, am turnat o parte de crema si am bagat din nou la congelator pentru 20 min. Dupa ce au trecut cele 20 min am scos forma de la congelator am asezat si ultima sectiune de blat si restul de crema. Am bagat tortul la congelator pentru 3 ore. Dupa 3 ore am scos tortul de la congelator, l-am scos din forma, l-am asezat pe un platou si l-am ornat cu ciocolata topita, apoi l-am bagat la frigider pana a doua zi cand urma sa-l fac cadou.
Ingrediente Tort Irina cu crema de afine de padure
Blat 22 cm
300 g albus de ou
300 g zahar
180 g nuca prajita si macinata
120 g nuca prajita si taiata grosier
100 g faina
un praf de sare
Crema cu ciocolata si gem de afine de padure
500 g gem afine de padure
500 ml smantana pentru frisca cu 36% grasime
3 galbenusuri
200 g ciocolata cu aroma de migdale
15 g gelatina + 100 ml apa rece
Decor
ciocolata topita
