Coniac

Acest brandy francez clasic este distilat din struguri pentru a produce apă de vie, care este apoi îmbătrânită și amestecată pentru a face coniac . Băutura a apărut atunci când s-a dezvăluit că apa-de-viețuica din regiunea Charente dezvoltă arome diferite și mai sofisticate atunci când este învechită în butoaie de stejar. De la introducerea sa pe piața globală, coniacul a devenit o băutură căutată, în special bucurată de aristocrația britanică. Odată cu afluxul de băuturi de calitate scăzută care au fost comercializate ca coniac, a fost necesar să se controleze producția. În 1936, coniacul a fost reglementat de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), care și-a limitat producția la șase terroir-uri diferite și la zona care include întreg departamentul Charente-Maritime, cea mai mare parte a departamentului Charente și părți mici din Deux-Sèvres și Dordogne. Coniacul este produs din soiuri de struguri albi, predominant Ugni Blanc, Folle Blanche sau Colombard, care au un conținut scăzut de alcool și un nivel ridicat de aciditate. Poate fi învechit minim doi ani, în timp ce majoritatea soiurilor ating apogeul de maturare după 60 de ani. Calitățile oficiale ale fiecărui coniac sunt strict controlate și includ VS (învechit de cel puțin doi ani), VSOP (învechit de cel puțin patru ani), XO sau Napoléon (învechit de cel puțin șase ani) și Hors d'âge(de înaltă calitate, învechite peste scara oficială). Marea artă a coniacului se află în procesul de amestecare, iar dacă este făcută corect, amestecul final va avea ca rezultat un produs echilibrat și armonios. Soiurile mai tinere sunt de obicei caracterizate de note florale și fructate, în timp ce soiurile mai vechi dezvoltă arome mai complexe, picante, cu note subtile de vanilie, scorțișoară și cafea. Coniacul de înaltă calitate poate fi savurat curat, peste gheață sau diluat cu apă. Se servește în mod tradițional într-un pahar de balon sau lalele, ceea ce ajută la eliberarea buchetului. Dacă este folosit în cocktailuri, se recomandă să optați pentru soiuri de coniac mai tinere. Unele dintre mărcile proeminente de coniac includ Hennessy , Martell , Courvoisier , Camus și Rémy Martin..

Taguri