Flönz
Acest cârnați de sânge afumat delicat din regiunea Renania constă din carne slabă și bucăți mici de grăsime. Flönz este popular în Köln de o sută de ani și este cel mai puțin costisitor cârnați local. Este un cârnați de sânge ferm, făcut din diferite părți ale porcului, inclusiv coaja, capul și sângele combinate cu sare și condimente. Utilizarea extractelor de condimente și aromelor este interzisă. Grăsimea vizibilă este formată din bucăți care măsoară între 5 și 10 mm. Flönz este un ingredient în diferite specialități Kölsche , cum ar fi Himmel und Eerde , în timp ce flönz servit cu chifle și rondele de ceapă este cunoscut cu afecțiune ca caviar Kölsche .
Origine: Köln
Categorie: Cârnați/Salamuri