Ciorba de gulioare umplute cu piept de curcan

 

 Macar o data pe an, prepar ciorba de gulioare umplute . Este greu sa mai gasesti gulioare tinere si mici . De data aceasta am venit cu ele de la piata . Acum gasesti aproape orice , chiar si broccoli , cultivat local . Este o ciorba specific ardeleneasca ,imprumutata de la vecinii unguri , pentru mine cu gust de copilarie .

8 gulioare tinere -cat un ou de gasca 2 morcovi 2 cepe verzi 2 cartofi mici /sau3 linguri orez 4 linguri ulei floarea soarelui 1 crenguta de cimbru uscat-poate fi si verde daca aveti 1 pahar smantana grasa sau iaurt grecesc gras 500 gr pipept de curcan 1 ou 2 linguri pesmet 1 lingura faina alba de grau patrunjel verde marar verde sare piper negru macinat otet mere -optional . Curatati si spalati morcovul si ceapa . Aceste se taie rondele si se soteaza usor in ulei de floarea soarelui. Turnati deasupra 2 l apa . Sarati si puneti la fiert . Introduceti in oala crenguta de cimbru uscat pentru aroma , care la sfarsitul fierberii se arunca . Curatati gulioarele si le scobiti cu o lingurita sau cu ustensila de curatat seminte a merelor . Miezul de gulie nu se arunca se pune la fiert in oala . Preparati umplutura pentru gulii din pieppt de curcan tocat , ou , pesme,sare , piper si patrunjel verde . Formati din compozitia cu carne mici perisoare . Gulioarele se presara in interior cu putina faina alba [ le scuturati sa nu fie prea multa]si se introduce cate o perisoara care se taseaza usor . Reduceti fierberea [ asta pentru ca sa nuse imprastie carnea ],puneti la fiert gulioarele . Mi-au mai ramas cateva perisoare si le-am pus in ciorba ca atare . Tot acum se pun la fiert cartofii curatati si taiati cubulete. Eu pun cartofii pentru un plus de consistenta [ daca nu am si felul doi ] . Puteti renunta la cartof sau inlocui cu orez . Lasati sa fiarba cam 15 -20minute . Incercati daca este cartoful fiert . Dregeti ciorba cu smantana . Daca va place mai acrisora puneti putin otet de mere . Gustati si sarati/piparati daca este necesar. La servire presarati patrunjel verde si marar verde pentru aspect , gust si prospetime !!! Pofta mare !!!