Ciorba de iepure
Instructiuni de preparare Ciorba de iepure
Ceapa și prazul curățate, tocate mărunt, se pun la călit în untura cu aromă de cârnați afumat și puțină apă. Zarzavaturile se curăță, se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de ceapă și praz dinstuit. După ce legumele sticlesc, se adaugă bucățile de carne mărunțite, se completează cu cca. 3 l apă rece, apoi se lasă la fiert la foc mediu, semiacoperit cca. 30 de minute. După ce s-a scurs timpul de fierbere, se adaugă cartofii tăiați bucățele, se asezonează de sare, piper, boia, adăugându-se boabele de coriandru și foaia de dafin. Se lasă la fiert cca. 15 minute până se înmoaie cartofii, la final, se adaugă roșiile mărunțite și pastele, lăsându-se la fiert cca. 5 minute, până se umflă pastele. Ciorba se servește fierbinte presărată cu verdeață, cu ardei iute sau smântână, atenție fără pâine sau mămăligă. Spor și poftă bună!
Ingrediente Ciorba de iepure
cca. 500 g măruntaie de iepure ( spate
gât
organe)
1 buc ceapă galbenă
1 buc praz partea albă
1 buc pătrunjel rădăcină
1/2 buc păstârnac
1 felie țelină
1 felie gulie
1 buc morcov
2 lg untură de casă de la garniță în care au fost conservați cârnații afumați
2-3 fire leuștean verde
2 cartofi roșii de Covasna
1 conserva roșii tocate conservate de la SunFood
sare iodată
piper proaspăt măcinat
coriandru 2-3 seminte
boia de ardei
2bfoaie de dafin
paste pătrate mari de la Băneasa
verdeață pentru ornat.
