Cosulete exotice cu tapioca si spuma aromata
Instructiuni de preparare Cosulete exotice cu tapioca si spuma aromata
Punem grisul inmuiat in lapte, in care punem esenta, zaharul si uleiul. Plecam aprox. 30 de minute, apoi amestecați cu un praf de sare, adăugând ouă, pudră de roșcove și o linguriță de praf de copt. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt, apoi adăugați aluatul și coaceți primele 5 minute la foc mare, apoi adăugați încă 15 la foc mic. Se coace blatul și se scoate de pe hârtie. Blatul il vom taia cu gura unui pahar care are un diametru aproximativ egal cu cel al formelor (eu am luat aluminiu, dar cele din silicon merg la fel de bine). Obținem 10 discuri pe care le vom aranja în fiecare formă de aluminiu. Dovleceii se curăță de coajă, se dau prin răzătoare și se taie felii groase.Fierbeți tapioca pe care am înmuiat-o în lapte dulce aproximativ o oră. Se fierbe la foc mic pana scade laptele si perlele de tapioca raman aproape transparente. Se lasa sa se raceasca bine. Dupa ce s-au racit se adauga putin sirop concentrat de zmeura, aprox. 100 ml. Amestecă frișca până se întărește, apoi încorporează siropul concentrat rămas în ea. Se hidratează un plic de gelatină în 50 ml apă rece, apoi se topește la bain marie. Se toarnă jumătate în tapioca, jumătate în frișcă. Se umple formele de aluminiu cu tapioca, se presara cateva fructe proaspete de zmeura si afine, se decoreaza cu un pos, cu frisca aromata cu sirop, apoi se decoreaza cu zmeura si afine. Se lasa la frigider peste noapte si se indeparteaza cu grija din forma zilei a 2-a. Poftă bună!!
Ingrediente Cosulete exotice cu tapioca si spuma aromata
Blat (pentru tava de 22/25cm) cca. 10 buc
6 linguri de gri
100 g zahar
125 ml lapte
50 ml ulei
2 linguri varfuite cu pudra de roscove
esenta rom
2 oua
un praf de sare
umplutura:
o cescuta de perle tapioca
2 cani de lapte
200 ml sirop concentrat din zmeura
2 linguri de zahar
200 ml frisca lichida
1 plic de gelatina (10 g)
cateva fructe de zmeura si cateva afine
decor:
5 fructe de kiwi
zmeura
afine proaspete
