Cow beaf - pastrama din piept de vaca
Instructiuni de preparare Cow beaf - pastrama din piept de vaca
Marinarea dureaza 7-10 zile in care carnea este intr-o punga inchisa si o intoarcem de pe o parte pe alta in fiecare zi - dar merita asteptarea. Luam bucata de carne cruda o curatam si o spalam. Intr-um bol amestecam zaharul cu sarea, turnam peste carne si o masam ca sarea si zaharul sa intre in ea. Punem carnea in 2 pungi de koky, adaugam restul componentelor marinatei adaugam apa si inchidem punga de koky sa fie ermetic inchisa. Punem carnea intr-o cratita potrivita sa incapa bine si punem greutati peste punga ca carnea sa stea jos in lichid, o punem la rece si in fiecare zi o invartim cu punga de pe o parte pe cealalta. In a saptea zi o scoatem din marinada o clatim si o punem intr-o cratita cu apa care sa acopere complet carnea. O lasam sa inceapa sa fiarba, o spumam si facem focul mic, lasam sa fiarba 1/2 de ora dupa care scoatem carnea si varsam apa. O punem din nou la fiert cu legume si mirodenii si o lasam sa fiarba 2 ore pana devine moale. Scoatem carnea pe o farfurie incalzita o lasam putin si se poate taia in fasii subtiri de pastrama. Merge foarte bine in sandviciuri cu salata si sosuri sau cu piure de cartofi si salata verde. Lichidul care a ramas de la fierbere se poate fierbe in continuare pana se concetreaza si se foloseste ca sos se potriveste de gust si este minunat.
Ingrediente Cow beaf - pastrama din piept de vaca
1bucata de piept de vaca - doua kilograme si jumatate
ptr marinada
250 gr sare groasa de bucatarie
250 gr zahar brun
1/2 lingurita bicarbonat
4 pahare de apa
8 frunze de dafin
10 boabe de enibahar
10 boabe de piper negru
3/4 lingurita nucsoara macinata
6 catei de usturoi
ptr fiert-
1 ceapa mare
2-3 morcovi curatati taiati
10 boabe de piper negru
10 boabe de enibahar
6 frunze de dafin
1-2 frunza de telina
