Curcan cu sampanie, mazare si piure de sfecla rosie
Instructiuni de preparare Curcan cu sampanie, mazare si piure de sfecla rosie
Am desfacut cu grija pielita ce acoperea pulpa de curcan, fara a o desprinde complet. Sub pielita am introdus bucatele de unt amestecat cu piper alb si patrunjel verde taiat marunt. Aam asezat pulpa de curcan intr-o tava ceramica, am adaugat sampanie si am acoperit carnea cu hartie de copt umezita. Am copt la 250 de grade Celsius timp de aproximativ 1 ora, dupa care am redus temperatura la 200 grade Celsius. Pulpa pe care am pregatit-o eu era destul de mare si timpul de coacere a fost mai lung. O proba rapida pentru a stii daca e facuta carnea e intepatul cu furculita, daca sucul care se scurge e rozaliu ar trebui prelungit timpul de coacere. Inainte de a felia pulpa de curcan, eu am inlaturat pielita. Pentru piure, am curatat sfeclele si le-am taiat cubulete. Am acoperit sfeclele cu apa si le-am pus la fiert impreuna cu 2 linguri de otet balsamic. Cand a fost fierta sfecla, lichidul scazuse destul de mult, dar a fost necesar sa mai arunc din apa pentru a nu avea un piure prea lichid. Cu ajutorul blender-ului stick am pasat sfecla, iar la final am adaugat 1 lingura de unt si putina sare. Langa piure-ul de sfecla am adaugat putin sos de hrean. Mazarea am fiert-o in foarte putina apa. Cand apa s-a evaporat am adaugat untul si sarea si am lasat pe foc pana cand untul s-a topit complet.
Ingrediente Curcan cu sampanie, mazare si piure de sfecla rosie
Friptura:
1 pulpa de curcan
2 linguri de unt
piper alb
frunze de patrunjel verde
1 pahar sampanie
Piure de sfecla rosie:
3 sfecle rosii
2 linguri otet balsamic
sare
1 lingura de unt
Mazare cu unt:
300 gr mazare
1 lingura de unt
sare
