Desert prajitura duo, zmeura si ciocolata alba

Reteta culinara din categoria Prajituri. Cum sa faci Desert prajitura duo, zmeura si ciocolata alba

Timp de preparare 120 minute

Sursa reteta Bucataras.ro

Instructiuni de preparare Desert prajitura duo, zmeura si ciocolata alba

 

Imi place sa fac combinatii si sa folosesc forma silikomart, asa ca azi am combinat zmeura si ciocolata alba.

 

INGREDIENTE
Blat 290 g albus 150 g zahar 100 g faina 30 g cacao 200 g amestec de nuci, migdale, alune d epadure si nucu pecan ( taoate prajite si taiate marunt) Mouse de zmeura 500 g zmeura 100 g zahar 2 galbenusuri 4 linguri zahar 100 g ciocolata alba Callebaut 5 foi de gelatina 200 g frisca batuta ( din smantana dulce 32% grasime ) 2 linguri lapte Mouse de ciocolata alba 150 g ciocolata alba Callebaut 5 foi d egelatina 2 galbenusuri 4 linguri zahar 2 linguri lapte 200 g frisca batuta ( din smantana dulce 32% grasime) un pic de colorant galben decor jeleu de zmeura

Blat : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Apoi am incorporat amestecul de nuci, migdale si alune, la final am adaugat faina amestecata cu cacao. Am intins blatul in tava de la aragaz si am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru ca este o foaie subtire se coade destul de repede. Am lasat la racit si apoi am decupat blatul in functie de formele pe care le-am folosit.

Frisca : Am facut frisca prima, am pus in vasul robotului 400 ml smantana dulce cu 32 % grasime, am adaugat 3 pliculete de zahar vanilat bourbon si am batut o frisca nu foarte tare. Am lasat la frigider frisca pana cand am folosit-o la mouse-uri.

Mouse de zmeura : Zmeura impreuna cu zaharul le-am pus pe foc sa fiarba cca 10 min, apoi am pasat bine si am dat zmeura prin sita. Piureul rezultat l-am pus intr-o cratita. Separat am mixat galbenusurile cu zaharul si laptele, apoi am adaugat ciocolata alba si am pus la topit pe baie de abur. Am hidratat foile de gelatina in apa rece. Am luat de pe baie de abur crema de galbenusuri cu ciocolata, am stors foile de gelatina si le-am incorporat in crema, am omogenizat si am lasat cca 10 min sa se raceasca apoi am adaugat 200 g de frisca batuta. Am pus mouse-ul in forme si apoi le-am dat la congelator pentru o ora

Mouse de ciocolata alba : Galbenusurile cu zaharul si laptele le-am mixat bine, apoi am adaugat ciocolata alba si am pus totul pe baie de abur . Foile de gelatina le-am hidratat in apa rece. Am luat de pe baie de abur crema de galbenusuri cu ciocolata, am stors foile de gelatina si le-am incorporat in crema, am omogenizat si am lasat cca 10 min sa se raceasca apoi am adaugat 200 g de frisca batuta. Am scos mouse-ul de zmeura de la congelator am adaugat si mouse-ul de ciocolata, peste care am pus blatul decupat. Am dat formele la cangelator pana adoua zi.

Jeleu de zmeura, cand am trecut prin sita zmeura n-am strecurat-o sa ramana doar semintele, am mai alsat si pulpa, mie imi place asa cu seminte. Am adaugat putin amidon , am pus pe foc zmeura sa se incalzeasca, apoi am adaugat 2 foi de gelatina hidratate. Am obtinut un jeleu pe care l-am pus in forme de silicon si l-am dat la congelator. Cu acest jeleu am decorat prajitura.

Ingrediente Desert prajitura duo, zmeura si ciocolata alba

Blat

290 g albus

150 g zahar

100 g faina

30 g cacao

200 g amestec de nuci, migdale, alune d epadure si nucu pecan ( taoate prajite si taiate marunt)

Mouse de zmeura

500 g zmeura

100 g zahar

2 galbenusuri

4 linguri zahar

100 g ciocolata alba Callebaut

5 foi de gelatina

200 g frisca batuta ( din smantana dulce 32% grasime )

2 linguri lapte

Mouse de ciocolata alba

150 g ciocolata alba Callebaut

5 foi d egelatina

2 galbenusuri

4 linguri zahar

2 linguri lapte

200 g frisca batuta ( din smantana dulce 32% grasime)

un pic de colorant galben

decor

jeleu de zmeura

Categorii

Prajitura cu prune si mascarpone - Desert delicios de toamna

Prajitura cu prune si mascarpone - Desert delicios de toamna

Prajitura cu prune si mascarpone - Se mixează cele 4 ouă cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul

Prajitura cu prune si mascarpone

Prajitura cu prune si mascarpone

Reteta culinara Prajitura cu prune si mascarpone din categoria Prajituri. Specific Romania. Cum sa f
Prăjitură cu gem și bezea - Desertul dulce-acrișor care te va cuceri

Prăjitură cu gem și bezea - Desertul dulce-acrișor care te va cuceri

Prăjitură cu gem și bezea - Desertul dulce-acrișor care te va cuceri - Cum se prepara Prăjitură cu g
Plăcintă turnată cu brânză - Cea mai rapidă și mai gustoasă rețetă

Plăcintă turnată cu brânză - Cea mai rapidă și mai gustoasă rețetă

Plăcintă turnată cu brânză - Cea mai rapidă și mai gustoasă rețetă - Cum se prepara Plăcintă turnată
Banana Bread - Rețetă pufoasă și aromată, simplu de făcut acasă

Banana Bread - Rețetă pufoasă și aromată, simplu de făcut acasă

Reteta culinara Banana Bread - pufoasă și aromată, simplu de făcut acasă din categoria Prajituri. C
Prajitura Tavalita cu nuca - Desert gustos de casa

Prajitura Tavalita cu nuca - Desert gustos de casa

Prajitura Tavalita cu nuca - Desert gustos de casa - Cum se prepara Prajitura Tavalita cu nuca - Des
Briose cu banane si ciocolata - Reteta delicioasa si usoara

Briose cu banane si ciocolata - Reteta delicioasa si usoara

Briose cu banane si ciocolata - Reteta delicioasa si usoara - Mod de preparare Briose cu banane si c
Prăjitură răsturnată cu pere - Rețeta simplă și delicioasă pentru un desert aromat

Prăjitură răsturnată cu pere - Rețeta simplă și delicioasă pentru un desert aromat

Prăjitură răsturnată cu pere - Rețeta simplă și delicioasă pentru un desert aromat - Cum se prepara