Desert rulada cu crema de nuci si visine din compot

Reteta culinara din categoria Prajituri. Cum sa faci Desert rulada cu crema de nuci si visine din compot

Timp de preparare 60 minute

Instructiuni de preparare Desert rulada cu crema de nuci si visine din compot

Crema de nuci de la această ruladă este bestială, iar vișinele din interior i-au dat o notă aparte. Dacă nu vreți să vă complicați cu foaia de ruladă, se poate asambla și sub formă de prăjitură dreptunghiulară. Pur și simplu se secționează blatul pe jumătate, se pune crema la mijloc și glazură de ciocolată deasupra și gata-i prăjitura. Eu am vrut să fac prăjitura sub formă de ruladă, pentru un aspect mai plăcut și chiar mi-am încântat musafirii cu ea.

INGREDIENTE

Pentru foaia de ruladă: 7 ouă 8 linguri zahăr 5 linguri făină 3 linguri cacao 2 lingurițe esență de ciocolată un praf de sare Pentru cremă: 300 g miez de nucă, măcinat fin 30 g zahăr vanilat 150 ml smântână pentru frișcă 150 g lapte condensat 250 g mascarpone 5 g gelatină Pentru glazură: 150 g ciocolată amăruie 100 g smântână pentru frișcă În plus: câteva vișine din compot

Pentru foaia de ruladă, separăm albușurile de gălbenușuri și presărăm câte puțină sare peste ele. Mixăm albușurile spumă, apoi adăugăm zahărul, treptat și mixăm în continuare până când bezeaua devine fermă. Adăugăm gălbenușurile, omogenizăm compoziția, apoi adăugăm, treptat, făina cernută împreună cu cacaua și omogenizăm ușor compoziția cu mișcări circulare, de jos în sus, folosind un tel sau o spatulă. Adăugăm și esența și întindem compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt. Coacem foaia de ruladă la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, preîncălzind cuptorul cu 7-8 minute înainte de a introduce tava. Dupăcoacere, răsturnăm foaia de ruladă pe un ștergar umezit și o rulăm imediat cu ștergarul. O lăsăm să se răcească așa rulată.

Pentru crema de nuci, punem la încălzit smântâna pentru frișcă, împreună cu laptele condensat până la punctul de fierbere și le amestecăm imediat cu nuca măcinată fin, amestecată cu zahărul vanilat, apoi dăm compoziția la rece. Foaia de ruladă, după ce s-a copt, o răsturnăm pe un ștergar umed și o rulăm imediat, împreună cu ștergarul, lâsând-o să se răcească așa rulată. Când compoziția cu nucă este bine răcită, o amestecăm cu mascarponele, un praf de sare și gelatina lichefiată în puțină apă.

Pentru a asambla rulada, întindem crema peste foaia de ruladă răcită, așezăm la un capăt un rând de vișine și rulăm cu grijă foaia peste crema care devine ușor fermă de la gelatină, apoi dăm rulada la rece, acoperită cu o folie sau cu hârtie de copt, până se va întări crema.

Pentru glazură, aducem smântâna aproape de punctul de fierbere și topim ciocolata ruptă în ea, amestecând până la omogenizare. Decorăm rulada cu glazura ușor temperată, cu ajutorul unui posh. Lăsăm rulada la rece până se întărește glazura, apoi o putem porționa și servi, alături de cei dragi.