Garnitura de legume la punga, cu sos de usturoi
Reteta culinara Garnitura de legume la punga, cu sos de usturoi din categoria Aperitive / Garnituri. Specific Romania. Cum sa faci Garnitura de legume la punga, cu sos de usturoi
Timp de preparare 60 minute
Sursa reteta Bucataras.ro
Instructiuni de preparare Garnitura de legume la punga, cu sos de usturoi
De mult timp prepar mai rar garniturile clasice (cartofi prăjiți, pilaf de orez, piure de cartofi...) pe care le-am înlocuit cu: paste, cus-cus, sau legume, de obicei la aburi și cu un sos adecvat. De această dată am preparat garnitura de legume la pungă, pentru ca gustul și savoarea lor să nu ”se ducă” în apă, sau aburi. Legumele s-au preparat în sucul lor propriu, fără nici o picătură de apă, la care am adăugat ulei de măsline și câteva condimente, cu măsură, pentru că urma să le asociez un sos de usturoi. Au fost atât de bune, încât ar putea fi servite și ca atare, fără carne, mai ales că sosul de usturoi, temperat cu 2-3 linguri de smântână le-a dat o savoare aparte. Din ingredientele de mai jos, ca garnitură ies patru porții, dar consumate ca atare, doar două.
INGREDIENTE
Legumele se curăță, se spală și se taie, în bucăți mai mari.
Se pun legumele tăiate într-un bol, se condimentează și se stropesc cu uleiul de măsline.
Se lasă legumele condimentate 10 minute, ca să se pătrundă, după care se pun în pungă.
Se sigilează punga și se înțeapă în 3-4 locuri.
Se pune punga cu legumele într-o tavă și se dă la cuptor, la foc mediu, pentru 30-35 de minute.
Atunci se scoate tava din cuptor, se îndepărtează punga și legumele se mai lasă încă 10-15 minute în cuptor.
Cât timp legumele sunt în cuptor se face sosul de usturoi. Se curăță cățeii de usturoi, se răzuiesc fin, sau se mixează, după care se adaugă praful de sare. Se amestecă/mixează usturoiul cu sarea și se adaugă treptat câte o lingură de ulei de floarea soarelui și oțetul. Se amestecă/mixează până ce mujdeiul este bine legat. Atunci se adaugă treptat câte o linguriță de smântână și se amestecă ușor, până ce se încorporează toată cantitatea.
Se scot legumele din cuptor (unde au stat 10-15 minute) se pun pe un platou și se decorează cu frunze de pătrunjel, tocat în prealabil.
Garnitura se servește caldă, imediat ce a fost scoasă din cuptor, cu sosul de usturoi și cine vrea, cu ardei iuți.
Ingrediente Garnitura de legume la punga, cu sos de usturoi
2 cartofi mari, roz
1 praz de mărime medie
1/2 țelină
3 morcovi
2 pătrunjei
2-3 linguri de ulei de măsline
sare
piper
boia de ardei dulce
cimbru
oregano
condimente pentru cartofi
amestec de ierburi și mărar
Pentru sos:
3-4 căței de usturoi
1 praf de sare extrafină
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui
2-3 picături de oțet
2-3 linguri de smântână
Pentru decor:
1 legătură de frunze de pătrunjel
Pentru servit:
(mini) ardei iuți (opțional)
