Mac and cheese (macaroane cu branza)

 

Rețeta clasică americană de macaroane cu brânză este de fapt o rețetă de macaroane cu diferite tipuri de brânză. Am mancat in diverse locuri dar nu m-am convins – avand in vedere ca este putin greu. Dar de curiozitate, am încercat rețeta lui Jamie Oliver. Am respectat fiecare pas și ingredient - a ieșit o minune - cremoasă și delicioasă. O recomand – dar atentie – este important sa respectati ingredientele si pasii. 

1 cub de unt 2-3 cepe 2-3 linguri de faina 1 litru de lapte macaroane mici 100 gr brânză cheddar, 100 gr brânză raclette sau gruyerre, 100 gr parmezan sare, piper, 1 linguriță muștar Pentru crumble: putina bacon, pesmet proaspat, usturoi, ulei de masline

Intr-o craticioara punem cubul de unt la incalzit si incalzim solzii de ceapa tocat-lasam sa fiarba pana se inmoaie si devine marinata. (Aproximativ 15 minute) Se pune putina sare si piper alb. Se adauga 3 linguri de faina si se amesteca astfel incat sa fie absorbita de ceapa. Se toarnă un litru de lapte, amestecând cu grijă. Lămâi la fiert într-o cratiță mică - între timp fierbe pastele - de obicei macaroane mici - macaroane; fierbe jumatate - doar 5 minute;

Între timp, rade cheddarul, raclette (sau gruyerre) și parmezanul.

Punem deoparte apa in care au fiert pastele. Si apoi strecuram macaroanele.

In tigaia (care a fost luata de foc) cu sosul alb adaugam branzeturile, 1 lingurita de mustar englezesc, putina apa din paste sa fie prea groasa si adaugam paste-mix cu grija si punem intr-o matrita rezistenta la foc. si deasupra punem branza rasa (eu am oprit putin din amestecul ras initial)

Se da la cuptor pentru 30 de minute - apoi se scoate si se presara cu crumble de pesmet cu bacon (se pune in tigaie la prajit bacon - pancetta daca ai tocat marunt cu ulei de masline si ulei fara masline - se prajeste bine si apoi se adauga paine facuta din pesmet - se amesteca bine.se prajeste pana se coloreaza si se da la cuptor sa se rumeneasca din nou in gratinat.