Mancare de naut cu vinete

 

Rețete de suflet Fiindcă năutul este preferatul meu, am pregătit o masă de post cu năut și vinete.  

1 ceapă 1 morcov 1 ardei gras 1 vinete medie 300 gr naut pre-fierte \ 200 gr roșii date pe răzătoare 1 lingura ulei sare piper negru 2 foi de dafin cimbru uscat busuioc uscat boia dulce afumată patrunjel verde

 

Curatam si spalam legumele. Tăiați morcovul în felii subțiri, tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeiul gras în cuburi mici. Dovleceii se curăță, se dau prin răzătoare și se taie în cuburi mai mari. Se presară puțină sare și se pune într-o sită timp de 20 de minute. Într-o tigaie adâncă, încălziți ceapa și morcovul. Se adauga ardeiul gras, apoi cubuletele de vinete. Între timp, dați roșiile pe răzătoare și gătiți-le timp de 10 minute dacă sunt prea apoase. Când legumele sunt moi, adăugați roșiile, foile de dafin, cimbru, busuioc, boia de ardei, sare și piper și gătiți 10 minute. Adăugați năutul și asezonați cu sare și piper. Oprim focul si presaram patrunjelul verde.