"Retete festive de iarna"
O idee de prajitura atunci cand va raman albusuri!
A iesit un adevarat deliciu!
Pentru blat:
8 albusuri
un varf de cutit de sare
160 g zahar
esenta de rom
100 g unt
150 g faina
2 lingurite praf de copt
170 g ciocolata 55% cacao
Pentru sirop:
1 ceasca cu apa
zahar dupa gust
esenta de vanilie
Pentru crema:
2 galbenusuri
50g zahar
25g amidon de porumb
un praf de sare
esenta de vanilie dupa gust
250ml lapte
250ml smantana pentru frisca + 1 lingura zahar pudra
Pentru blat:Intr-un bol mixam albusurile cu sarea pana isi dubleaza volumul, adaugam zaharul, putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea lucioasa si ferma.Separat, topim ciocolata impreuna cu untul pe baie de aburi, apoi dam deoparte sa se racoreasca.Intre timp cernem faina cu praful de copt si le adaugam peste bezeaua de albusuri amestecand cu o paleta de jos in sus, iar la final turnam ciocolata topita in fir subtire, romul si omogenizam.Turnam compozitia rezultata intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si dam prajitura la cuptor pentru 40 minute la 170°C.Pentru sirop:Incalzim intr-un ibric apa, zaharul si vanilia pana da in clocot, apoi dam deoparte si lasam sa se raceasca. Pentru crema: Aceasta crema este asemanatoare cremei patissiere doar ca diferenta este ca are mau mult amidon pentru a o tine legata!!! Intr-un ibric punem laptele pe foc impreuna cu vanilia pana dau aproape in clocot. Separat (cat timp fierbe laptele), intr-un bol punem galbenusurile cu zaharul, amidonul si sarea, amestecam bine toate ingredientele, apoi in fir subtire turnam putin cate putin din laptele vanilat amestecand continuu. Compozitia rezultata o turnam inapoi in ibric si dam din nou pe foc, la flacara mica, amestecand continuu pana compozitia se ingroasa, apoi lasam sa dea 2,3 clocote pentru a se gati si amidonul. Dam deoparte, lasam se se racoreasca amestecand din cand in cand pentru a nu forma coaja, apoi o punem intr-o folie de plastic si o lasam se se raceasca complet. Cand crema este rece, mixam repede smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana devine pufoasa, apoi adaugam crema fiarta si mixam pana obtinem o crema pufoasa si gustoasa. Pe un platou, fund de lemn sau farfurie (ce va place) asezam blatul, insiropam dupa preferinte cu mai mult sau mai putin sirop, apoi punem crema de vanilie, nivelam si deasupra am ales sa raz niste ciocolata.
