Prajitura cu crema de lamaie marca Ruxy

O am de ceva vreme in plan aceasta prajitura, uite ca acum la final de an am pus planul in aplicare. Nu a iesit ca alui Ruxy, a iesit ca la mine, ca eu sunt mai cu capul in nori si am incurcat niste ''borcane'' pe acolo, dar le-am dres pana la urma. Nici tava cu dimensiunile ei nu am avut si nici pretentii sa-mi iasa la fel ca ea :))))))))))))))))))))))))

Blat : Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, am adaugat 6 linguri de zahar si am mixat pana am obtinut o bezea ferma. Separat am topit untul, l-am lasat cca 5 min deoparte, am mixat galbenusurile cu smantana si 2 linguri de zahar, apoi am adaugat amestecul peste bezea si am continuat sa mixez cca 3-4 min, la final am incorporat faian cernuta impreuna cu praful de copt. Am tapetat tava cu hartie de copt, am intins compozitia in tava, am nivelat si am bagat tava la cuptorul preincalzit la 180 grade, am copt blatul pana a inceput sa se rumeneasca frumos si a trecut testul scobitorii. Am scos tava din cuptor si blatul l-am asezat pe masa de lucru cu tot cu hartie de copt. Am lasat sa se raceasca apoi am taiat in 3 bucati egale, fiecare bucata am sectionat-o pe din doua. Am obtinut 6 foi de lungime 38 cm si latime de cca 9,3 cm.

Crema : Galbenusurile impreuna cu zaharul, faina si 100 ml lapte rece le-am pus intr-un castron de inox si am omogenizat bine. Restul de lapte l-am pus sa se infierbante, apoi l-am pus in fir peste galbenusuri. Am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce crema sa ingrosat. Am lasat sa se raceasca crema, nu de tot, am mixat-o cca 5 min. In alt castron am mixat untul la temperatura camerei si am inceput sa incorporez crema partial racita,am adaugat 2-3 linguri de crema in unt si 1 lingura de zeama de lamaie si am mixat cca 2-3 min, apoi am repetat procedura, pana am terminat toata crema si zeama de lamaie de incorporat. Am lasat sa se mai odihneasca cca 20 min crema apoi am asamblat prajitura.

Pe o tava am asezat doua dintre fasiile de blat obtinute,am intins crema, apoi am asezat peste cele 2 fasii alte doua fasii de blat, iar am intins crema, la final am asezat ultimile 2 fasii de blat si am intins un strat subtire de crema, cu restul de crema am ornat prajitura in asa fel incat sa am delimitat peunde voi portiona prajitura. Am ras o trufa peste prajitura. Am lasat prajitura la rece pana cand o sa o sectionez si o sa o mancam.....cica la cumpana dintre ani. La multi ani !